Suco de Uva Fermentado

Lembro dos primórdios da minha infância, que meu pai volta e meia gostava de tomar uma taça de vinho tinto acompanhando o almoço e para as crianças, que eram eu e minha irmã 4 anos mais velha, ele fazia uma "sangria", ou seja, misturava ao vinho tinto água e açúcar. (Sangria é o que sinto no meu coração hoje em dia se vejo um cena destas...). Este é um costume muito comum no interior do Rio Grande do Sul, mais em famílias italianas ( o que não é o caso da minha).

Lembro da minha mãe que adorava um vinho branco suave, bem gelado.

Ao entrar na hotelaria conhecia muito pouco sobre vinhos e meu paladar foi, digamos assim, se aperfeiçoando. É tudo um estado de aprendizado e evolução. Evolução gustativa e espiritual, pois um bom vinho eleva o espírito, aquece nosso coração, amansa nossos ódios, rancores e ressentimentos. Um vinho ruim nos leva direto ao umbral.

Descobri que o verdadeiro vinho sempre vai ser o chamado "seco", pois o mesmo ocorre através de uma fermentação natural da uva, que transforma a frutose natural da fruta em álcool...se quisermos "estragar" o vinho, coloca-se açúcar e o mesmo vira "suave". Chamo a isso de Suco de Uva Fermentado, pois não merece ser elevado à categoria dos vinhos. Algo como um cooler ou a tal Sangria que meu atento pai servia à seus rebentos na mais tenra idade.(ic)

Descobri também que é questão de paladar, de "gosto" e, falando em gosto, existe apenas dois tipos, o bom e o mau. E para o mau temos suco de uva fermentado!